【轉】世界前三臭食物
轉自百度貼吧 紫川吧 作者:無(wú)淚的挽歌
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第三名,kiviak
加拿大聯(lián)邦的發(fā)酵食物,先準備一個(gè)海豹尸體挖去內臟,然后在死去的海豹肚里放了放了 70,80只的海鳥(niǎo),再埋起來(lái)發(fā)酵,接著(zhù)聽(tīng)起來(lái)不可思議,要從鳥(niǎo)的肛門(mén),吸食體內的物質(zhì).
原來(lái)居住在北極圈內的居民,通過(guò)吃生肉來(lái)補充蔬菜攝入不足的情況,但逐漸的燒熟肉來(lái)吃的風(fēng)俗扎根了,從生肉來(lái)獲取維他命的機會(huì )就減少了,所有把這個(gè)kiviak 作為調味料涂在烤肉上食用,以此來(lái)達到補充維他命的目的,簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)是北極圈人民利用發(fā)酵犧牲物所生成的豐富的營(yíng)養素,最終獲得了維他命.
第二名,鰩魚(yú)片
鰩魚(yú)是韓國全羅道的頂級食材,最特別的就在於它會(huì )自行發(fā)酵,然后散發(fā)出強烈刺鼻的氨氣(廁所的味道),也就是俗稱(chēng)的阿摩尼亞味,所以導游有特別警告,吃的時(shí)候千萬(wàn)別深呼吸,不然很容易發(fā)生意外呀!但是,鰩魚(yú)味道雖然很臭,不過(guò)當地人卻愛(ài)不釋手,當成婚喪喜慶等重要節日必備的美味佳肴,據說(shuō)它的臭味是第三名kiviak的5倍,納豆的14倍.
第一名,腌鯡魚(yú)罐頭
對瑞典人而言,每年的夏末秋初之際是—年中最美好的時(shí)光。這時(shí)候,天空湛藍,微風(fēng)和煦,陽(yáng)光充足,而瑞典人最鐘愛(ài)的美食,世上最臭的佳肴——瑞典腌鯡魚(yú)也在這時(shí)候悄然上市了。
瑞典腌鯡魚(yú)是一種散發(fā)著(zhù)惡臭、味道偏酸的罐裝食品。每年4~6月鯡魚(yú)產(chǎn)卵的時(shí)候,漁民們打撈起數百?lài)嶖E魚(yú),為腌制鯡魚(yú)準備好原料。腌制鯡魚(yú)的獨特之處在于自然發(fā)酵。為了保證鯡魚(yú)不會(huì )在發(fā)酵過(guò)程中腐爛變質(zhì),制作者們總是把剛打撈上來(lái)的鯡魚(yú)放在濃鹽水中用文火煮過(guò),再裝入罐頭中任其自然發(fā)酵。據說(shuō),這套腌制鯡魚(yú)的工藝已經(jīng)流傳了近300年,當初漁民們也是為了省錢(qián)才想出自然發(fā)酵腌制鯡魚(yú)的方法,因為這樣耗費的鹽會(huì )少一些。
到了8月中旬,罐頭里的鯡魚(yú)變得黏稠多汁,罐頭中的氣體也因為鯡魚(yú)發(fā)酵而膨脹,把罐頭撐得鼓鼓的,這就代表鯡魚(yú)已經(jīng)腌熟,可以上市了。腌鯡魚(yú)最大的特點(diǎn)是其無(wú)所不在、難以消散的惡臭。沒(méi)吃過(guò)腌鯡魚(yú)的人常因為它刺鼻的惡臭而掩鼻,瑞典政府也規定不許在住宅區內開(kāi)啟鯡魚(yú)罐頭,因為鯡魚(yú)之臭實(shí)在難以消散。
盡管如此,瑞典人對腌鯡魚(yú)還是愛(ài)不釋口,他們會(huì )推薦每一個(gè)外國人品嘗“臭名昭著(zhù)”的鯡魚(yú)罐頭,自己則在夏天逝去的短短時(shí)間內消費掉數以百萬(wàn)計的鯡魚(yú)罐頭。老道的食客總是把鯡魚(yú)罐頭置于水中后再打開(kāi),這樣可以防止罐內惡臭的氣體突然散出,還可避免濃稠惡臭的汁液四處噴濺。通常情況下,鯡魚(yú)罐頭只能儲存18個(gè)月,否則罐內氣壓會(huì )越來(lái)越高,有可能爆炸。
在瑞典,每年8月的第3個(gè)星期四,人們會(huì )專(zhuān)門(mén)為品嘗鯡魚(yú)舉行派對,據說(shuō)這時(shí)候是腌鯡魚(yú)味道最好的時(shí)候。在溫暖的夏夜里,人們在花園里擺好桌椅,然后把一道道鯡魚(yú)端上桌,大飽口福,飲酒歌唱。人們往往就著(zhù)土豆、洋蔥、酸奶油或是淡而無(wú)味的餅子吃鯡魚(yú),細細咀嚼或大塊吞咽。當然,口感濃烈的美酒也是人們開(kāi)鯡魚(yú)派對必不可少的“潤喉劑”。
不過(guò),歡快的鯡魚(yú)派對并不能驅散腌鯡魚(yú)的刺鼻之味。一個(gè)參加過(guò)這種晚會(huì )的外國人表示,晚會(huì )上彌漫著(zhù)的鯡魚(yú)之臭,仿佛迎面襲來(lái)一堆臭肉上散發(fā)出的熱氣。這個(gè)外國人還說(shuō),他的一個(gè)朋友對腌鯡魚(yú)一無(wú)所知,出席晚會(huì )時(shí)也不知道掩住鼻子,結果被熏得無(wú)比難受。這篇影評有劇透