《深夜的吧臺公主》是一部以屋臺酒吧為背景的電視劇。故事講述了一位名叫雪的女性調酒師經(jīng)營(yíng)著(zhù)這個(gè)神秘的屋臺酒吧。雪雖然經(jīng)常打瞌睡，但她卻是一位天才調酒師，能夠根據客人的需求和心情，為他們調制出最合適的飲品。各種各樣的客人來(lái)到酒吧，他們把自己的煩惱和悲傷與酒杯一同傾訴。同時(shí)，雪也經(jīng)歷了與兩位前輩調酒師騎帆和日代子的相遇，以及她自己的過(guò)去故事。這部電視劇是根據插畫(huà)師パオ的漫畫(huà)作品改編而成。

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雞尾酒是我投入精力不亞于威士忌的另一個(gè)喝酒方向。但正因為如此，反而在多次提筆試圖寫(xiě)點(diǎn)什么的時(shí)候又猶豫擱筆。原因有三：

• “去酒吧點(diǎn)/別點(diǎn)這幾杯雞尾酒，會(huì )讓你看上去像是老司機”，受制于精神潔癖，這些通俗剛需的話(huà)題類(lèi)型開(kāi)不了口、拿不出手；
• “xxx之神”這種營(yíng)銷(xiāo)話(huà)題已成冷飯，被翻來(lái)覆去炒的鍋都快不認識了；
• 寫(xiě)行業(yè)趨勢和咨詢(xún)？新材料應用？技術(shù)手法？歷史考據？私以為這些還是留給從業(yè)者中的高人來(lái)發(fā)聲的好

但最近挖掘出的這部于去年上映的深夜日劇，讓我有了些想說(shuō)點(diǎn)什么的沖動(dòng)。

這部劇的譯名又歪又長(cháng)：

但卻有著(zhù)小眾的雞尾酒主題，和長(cháng)相≈70%賈靜雯 30%陳妍希的女主角：

全劇共12集，每集25分鐘，講述的是同居一室的、卻在不同場(chǎng)景下從業(yè)的三位女調酒師的故事。走的還是慢節奏的深夜治愈和人生雞湯路線(xiàn)，像一杯睡前酒，挺適合睡前一集舒緩助眠。

當然，看這部劇的初衷自然還是劇中出現的雞尾酒：

其中有的是與每集與主題相關(guān)的、或經(jīng)典或經(jīng)典改編雞尾酒，除了給出漂亮的特寫(xiě)外還都附上了配方：

也有些一帶而過(guò)的其他經(jīng)典雞尾酒：

Blue Blazer

Last Word

在片頭曲和劇終時(shí)出現的、作為三位女調酒師人物性格彩色象征的三杯雞尾酒：

從左至右：Aperol Spritz/Sky Diving/Suze Champagne

還通過(guò)主角的口述介紹了一些雞尾酒的歷史：

歷史上最著(zhù)名的調酒師之一——Jerry Thomas

“禁酒令”

以及，劇中不管酒吧小攤、正統雞尾酒酒吧還是三位主角家中，都有著(zhù)毫不敷衍的存酒量，其中不乏對進(jìn)階愛(ài)好者來(lái)說(shuō)亦是值得眼前一亮的小眾威士忌：

山崎竹鶴旁邊的這瓶秩父 Chichibu Peated 2015

當然，作為以治愈為主旋律的深夜劇，在避免過(guò)于硬核的同時(shí)，也難免會(huì )出現像下圖中這樣的小烏龍：

其實(shí)是湯姆柯林 Tom Collins

這部劇在最后幾集開(kāi)始通過(guò)女一號“賈靜雯”的個(gè)人境遇、內心斗爭和選擇，引出了有關(guān)調酒師們的“月亮與六便士”：在面臨更高待遇、更好環(huán)境但同時(shí)也是之于客人更高門(mén)檻的工作機會(huì )邀約時(shí)，是否還要固執的選擇堅守一片小店和初入此道時(shí)的初心呢？

對此，主人公在劇中最后給出了她自己的答案。而在現實(shí)生活中，我們作為非從業(yè)者，其實(shí)并不適合對此進(jìn)行逾矩的高談闊論，更沒(méi)有指手畫(huà)腳的立場(chǎng)——每一位調酒師做出的、只要是尊重職業(yè)的選擇，我們都應當尊重和理解。

調酒師的成長(cháng)和人生境遇、與酒客的羈絆故事固然美好，也會(huì )讓我們聯(lián)想到自己喝酒的愉快經(jīng)歷，但在這里我卻不免要煞一下風(fēng)景、講幾句實(shí)話(huà)：各位朋友，千萬(wàn)別高估酒吧的經(jīng)營(yíng)范圍啊。

不要過(guò)于浪漫：調酒師不是心理側寫(xiě)師，不可能通過(guò)聆聽(tīng)你的心情和故事就明白你想喝一杯什么樣的雞尾酒。

不要一廂情愿：調酒師更不是心理醫生，不可能通過(guò)一杯（或幾杯）雞尾酒就治愈你的心病。

再貴也不行

酒吧的原色是消費，調酒師的本職是服務(wù)。許多關(guān)于雞尾酒和調酒師題材的劇集、動(dòng)漫等中諸如此類(lèi)的臺詞和情節設計，都是創(chuàng )作者為了塑造人物和傳達主題而做的藝術(shù)加工。但如果帶著(zhù)太多美好幻想并把它們當做現實(shí)中去酒吧喝一杯雞尾酒的訴求或是衡量標準，不然大概率會(huì )令主客雙方都感到尷尬，本應不錯的消費和飲酒體驗也會(huì )化為泡影。

說(shuō)得再現實(shí)點(diǎn)，絕大部分已經(jīng)名聲在外、生意紅火的酒吧，調酒師們都是忙到能問(wèn)你一句“好喝嗎”，就算有服務(wù)精神了；而那些水面之下如世外高人般存在的酒吧，調酒師們又多喜靜不喜動(dòng)，你和他們聊聊酒本身，收獲八成比尬聊你的負能量要大得多。

這事真不歸酒吧管

我們去酒吧喝酒，首先要確保的就是今晚在這家酒吧喝到的酒本身不會(huì )讓我們這一天過(guò)得更糟。這里面，酒的責任應該由酒吧和調酒師擔起，但是心情的責任，卻需要作為客人的我們?yōu)樽约褐?zhù)想。以下是我的一些小建議：

• 每家酒吧、每位調酒師對于一款雞尾酒的都不盡相同，因此酒單，作為聯(lián)系主客雙方的橋梁的重要性就不言而喻——客人看酒單了解能在這家店喝到什么再從中做出選擇，調酒師按照酒單去給客人闡釋自己對于這些雞尾酒的認識和理解。所以，在對這里不怎么了解的情況下，先嘗嘗人家酒單上的東西吧，這是對于雙方來(lái)說(shuō)都最安全、也是最容易建立信任的打開(kāi)方式。
• 越來(lái)越多沒(méi)有酒單的酒吧的出現，意味著(zhù)你可以放下看不懂/不想看酒單的負擔，只需要像點(diǎn)外賣(mài)的備注一樣告訴面前的調酒師你喜歡什么不喜歡什么味道/基酒/材料。如果你的表述能力、運氣以及調酒師的理解能力和出品水準都不錯，那么恭喜你應該能獲得一杯在他處無(wú)法獲得的、確實(shí)只專(zhuān)屬此時(shí)此刻的你的雞尾酒了。
• 別人可以把你當成上帝，但最好自己不要，尤其是如果你想跟調酒師成為朋友的話(huà)。
• 帶著(zhù)去別人家做客的心態(tài)是個(gè)不錯的選擇：維持著(zhù)做客的禮節和體面，尊重和感恩主人的服務(wù)和付出，真誠的交流——如果期待調酒師做的更好，我們自己也要努力成為更好的客人喔。

至于你的喜怒哀樂(lè )和雞毛蒜皮，還是留在心中、或者交付給身邊更關(guān)心你的親友吧。當然，也希望你最終能找到像親友一樣的酒吧居心處。

祝大家開(kāi)心輕松的看劇和喝酒~